腊肠排骨家庭自制煲仔饭

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想吃煲仔饭了特殊时期不方便外出就餐自己做啊！完美复制了粤菜餐厅的煲仔饭！而且还有锅巴！我最爱的锅巴煲仔饭的精髓你值得拥有！

食材清单加入采购清单

1小时以上

料酒 1勺

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冰糖 3块

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清水适量

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大米（生的） 1碗半

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腊肠 2根

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烤肠 2根

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香菇 5朵

、

西兰花小半个

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排骨 400克

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鸡蛋 2个

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红烧汁 2勺

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生抽 4勺

、

蚝油 2勺

、

白糖 2茶匙

、

香油 2勺

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨冷水入锅加入葱姜料酒大火烧出血沫撇去血沫再转中火煮大约30分钟把排骨煮软一些因为煲仔饭是饭基本熟了之后才加菜加肉所以肉要提前处理好 30分钟后捞出排骨沥干
步骤2/14 点击查看大图
烤肠切花刀煎熟煎到开口处翘起会比较好看
步骤3/14 点击查看大图
就这样的效果开花肉哈哈哈
步骤4/14 点击查看大图
锅里小火烧油加适量冰糖基本上3小块天然冰糖就可以了烧化了糖准备炒糖色不建议用那种合成的单晶冰糖
步骤5/14 点击查看大图
放入排骨炒糖色上色后加入红烧汁和水末过肉中火烧大约30分钟转大火收汁汁收完了起锅注意大火时及时看着锅别烧焦了
步骤6/14 点击查看大图
香菇表面切花刀切下来的香菇也别扔放饭里一起煮
步骤7/14 点击查看大图
西兰花汆烫3-5分钟
步骤8/14 点击查看大图
米淘洗干净最好事先泡1小时会比较软、好熟砂锅底部刷油多刷点油！不然会粘米！加入水水量超过米量1个指节左右基本上跟平时煮饭水量接近但是比平时水略少一点点小火煮饭煮的过程中稍微搅动几次放粘底基本上20-30分钟水就快烧完了翘一点米饭尝尝可能略硬没关系这会儿可以加菜加肉了
步骤9/14 点击查看大图
码放腊肠、排骨、香菇我把西兰花的梗切薄片也码上了撒一点点香葱在肉和米饭之间会有香气继续小火焖煮10分钟左右盖盖子沿着砂锅盖子边缘淋入一圈油这样米饭出来的锅巴会很香脆！
步骤10/14 点击查看大图
调汁：4勺生抽、2勺红烧汁、2勺蚝油、2勺香油、2茶匙的白糖适量温水拌匀
步骤11/14 点击查看大图
淋入到锅里然后窝1-2个鸡蛋加入西兰花再小火焖5分钟就差不多了！注意别烧焦了这个火候和时间要自己根据水量、米量和锅的大小等进行调节哦
步骤12/14 点击查看大图
鸡蛋半熟也很香喜欢全熟的多焖一会儿加上烤肠色香味俱全哇咔咔
步骤13/14 点击查看大图
看米饭已经出锅巴啦拌匀
最后一步点击查看大图
特别香！注意我右侧的锅巴我最后抱着锅撬锅巴吃这个汁的味道也刚刚好完美复制粤菜的煲仔饭呢！