古早蛋糕之简易家庭版
吃过古早蛋糕的伙伴们都抵挡不住这款抖臀蛋糕刚新鲜出炉时的诱惑，反正我家女儿是不喜欢太熟，一出炉一个人就能灭掉一半以满足她的味蕾。
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步骤1/6
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低筋面粉过筛，蛋白蛋黄分离，色拉油倒入奶锅加热，微微有纹路时倒入面粉搅拌，搅成丝滑的面糊，加入牛奶搅均，最后加入蛋黄打成浓稠的面糊。
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步骤2/6
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鸡蛋买回来时放冰箱冷藏半小时以上，打发时分三次加入白糖
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步骤3/6
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坐在一个装有温水（不烫手）的盆里更容易使蛋白打发出理想的状态
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步骤4/6
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最后打发成这种状态即可（打蛋器提起来的蛋沬成尖角状），这步忘拍了
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步骤5/6
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蛋白分三次加入蛋黄搅拌，，装进蛋糕模，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，震出气泡
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最后一步
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烤箱预热十分钟，中层上下火165度烤60-80分钟，为避免颜色过深烤到后面时加锡纸盖一下
烤到六十分钟时拿根牙签插进去试一下，拔出来带点蛋糊证明没完全熟，拔出没有蛋糊证明烤熟可以关火了。这款蛋糕用的是水浴法，在蛋糕模下放一个装有温水的更大尺寸的模具，烤时视水干的情况不时添加水，视每个家庭不同烤箱自己多试几次，如果蛋糕模不是固定底模是那种可以脱膜的那么底部加层锡纸包住以防进水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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