来～女孩揪一朵云蛋白舒芙蕾

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马上就要三八妇女节，这两天看了好多剪辑关于女孩成长燃到爆的视频，赶上周末，做个甜品宠爱自己呀。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3颗

、

糖 16克左右

、

果仁碎一小把

、

玫瑰碎一小撮

、

白醋 6滴

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好要用的材料，没有电动打蛋器，靠手打发照样能做出美美的甜品。干净无水无油的盆，腰果巴旦木混合，放在保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
步骤2/8
蛋白蛋黄分离，蛋白倒入盆内，蛋黄可以留着下次炒鸡蛋，分三次加入白糖和白醋，手动打发。
步骤3/8 点击查看大图
第一次加入白糖后手打2分钟左右的样子，再加入白糖。
步骤4/8
最后一次加入白糖和10克玉米淀粉，将蛋白打至坚挺立起一个小尖。
步骤5/8 点击查看大图
垫油纸或者锡纸上面铺一点油，把蛋白整理好一个圆球形，可以垒高一点，因为出炉后会有一定程度的回缩，高一点没有关系。撒果仁碎玫瑰碎。
步骤6/8
我用的是上下火150度15分钟，130度10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
等蛋糕好时可以放三颗草莓，加两勺酸奶，做个奶昔。
最后一步点击查看大图
出炉～下午茶开吃呀。

小贴士

突然想做一个前一阵很火的甜品，云朵舒芙蕾，光听名字感觉就阳春白雪的，哈哈。但说实话，这是我今天烤的第二个舒芙蕾，第一个失败了不说，端出来没拿稳掉在了地上……心有不甘的我就又试了一次，总结出一点心得。 1.手动打发蛋白：用圆底的盆会让手打蛋白的效率提高不少，我拿的这个是电饭煲内胆，打发时把盆侧端，打蛋器左右使劲摇晃，分次加入白醋和糖，基本上耗时8分左右就可以成功，在手打蛋白这件事上我走过不少弯路，后来有一阵不爱做蛋糕，总结出这个小窍门后，也不觉得费劲了。 2.将打发后的蛋白霜整理至烤盘内时，可以垒高一点，(因为会有一些回缩)尽量整理的圆一些，好看一些，我今天做第一次失败就是因为倒蛋白霜太随意了，拿出来后一回缩，扁平的像被人踩了一脚，还让我没端稳倒扣在地上了。 3.这款烤蛋白秘诀在于低温烘烤，温度过高的话，表皮上色太重不好看不说，还影响里面的蛋白液成型，最后上面糊了，里面还湿着。马上就妇女节啦～小女孩跟春天一样，都是草莓味儿的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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