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宝宝版三杯鸡翅

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之前就有不少朋友问我要三杯鸡的做法。作为一道传统的江西菜，烹饪鸡块时不加水，以一杯米酒，一杯猪油（或麻油），一杯酱油制成，做出来的鸡块酱红油亮口感香醇，三杯鸡由此得名。传入台湾之后，又加入了九层塔和红葱头，滋味就更加香浓了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡中翅 250g

、

生姜片 10g

、

米酒 5g

、

大蒜 3个

、

老抽 2g

、

盐 1g

、

罗勒叶适量

、

植物油适量

、

温水约50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把250g洗净的鸡中翅再斩小件一些，便于入味。也可以用鸡腿代替。
步骤2/12 点击查看大图
调入1g盐，抓匀腌制15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
3个大蒜拍扁后去皮。
步骤4/12 点击查看大图
热锅少油，放入10g生姜片，煎出香味。
步骤5/12 点击查看大图
接着倒入鸡翅，中小火煎至底部金黄。
步骤6/12 点击查看大图
翻面再煎，煎到两面都金灿灿的。
步骤7/12 点击查看大图
倒入蒜头和5g米酒，翻炒约1分钟。
步骤8/12 点击查看大图
再调入2g老抽，继续翻炒2分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
倒入50g左右的温水，加盖小火焖煎约6分钟。
步骤10/12 点击查看大图
稍微收汁后关火。
步骤11/12 点击查看大图
拌入适量罗勒叶，翻炒一会儿后就可以出锅咯！罗勒即九层塔，在潮州菜中又称金不换，加入它可以让这道菜风味更加出众。
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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