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酥饼～酥的掉渣的做法

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酥饼～酥的掉渣

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又酥又香的小酥饼。

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1小时以上 | 配菜(中级)

水油皮

、

面粉 500克

、

油 90g

、

水 200克

、

油酥

、

面粉 350克

、

油 150克

、

馅料

、

黑白芝麻 100g

、

面粉 50g

、

桂花酿 50g

、

糖 100g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黑白芝麻和面粉一起放到锅内小火炒香炒熟。用擀面杖把芝麻擀碎。馅料做好备用。
步骤2/16 点击查看大图
把所有水油皮的料混合揉成面团。
步骤3/16 点击查看大图
把油、面混合做成油酥。
步骤4/16 点击查看大图
水油皮搓成条揪成大小均匀的剂子，分了20个。
步骤5/16 点击查看大图
油酥也分成大小均匀的剂子搓圆。
步骤6/16 点击查看大图
水油皮按成饼包入油酥。
步骤7/16 点击查看大图
全部包好。
步骤8/16 点击查看大图
包好的面剂擀成牛舌状。然后卷起。
步骤9/16 点击查看大图
全部做好后，再次擀成牛舌状卷起。
步骤10/16 点击查看大图
全部卷好第三擀开，叠成三折
步骤11/16 点击查看大图
擀成中间厚边上薄的饼坯。
步骤12/16 点击查看大图
加入芝麻馅料和桂花酿。
步骤13/16 点击查看大图
收好口，可以用包包子的手法，也可以用虎口收口。
步骤14/16 点击查看大图
按成小饼。不用擀。
步骤15/16 点击查看大图
锅内加少量油，油热饼坯入锅，改小火烙到微黄翻面，两面微黄，锅要是冷了改大火加热，再改小火不停翻面，烙十分钟左右饼就好了。
最后一步点击查看大图
酥的掉渣的酥饼就好了。

小贴士

1、做水油皮的水可适量调整，做成不沾手的软面团就可以了。 2、油酥也可以用猪大油做，会更酥。 3、馅料可以自由发挥，放自己喜欢的就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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