韭菜地软鸡蛋粉条包子
春天的韭菜比较鲜嫩,用它和地软、鸡蛋、粉条来包包子,不但营养丰富,而且味道鲜美。 地软又名念珠藻、地木耳、地皮菜,是真菌和藻类的结合体。具有清热明目,收敛益气的功效 ,是一种精灵般的野菜。 我们一起来尝尝鲜吧。
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整理食材。韭菜洗净控干水分,地软、粉条提前泡发,清洗干净,地软用淡盐水浸泡10分钟杀杀菌。
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韭菜切碎。
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泡发好的粉条也剁碎。
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鸡蛋磕入碗中,加入盐、料酒、胡椒粉、两滴醋搅拌均匀。
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起锅热油,放入鸡蛋炒熟关火。
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放入地软、粉条,调入生抽、花椒粉等调料搅拌均匀。
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面是提前醒发好的(面粉中放入酵母粉、白糖,用35~38℃的温牛奶和面,揉成面团醒发至两倍大)。
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放案板上排气,揉匀,搓成长条。
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揪成均等的小剂子。
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擀成中间厚、边上薄的面皮。
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这时候菜馅也放凉了,拌入韭菜,调入香油、盐,搅拌均匀,馅料就拌好了。包之前放韭菜是为了防止它出水。
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步骤12/16
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包入馅料(晚上包的,顶灯有点阴影)。依次包完。
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二次醒发20分钟,锅内水烧开,放入蒸锅中蒸15~20关火,焖五分钟即可出锅。
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成品。白白胖胖,很松软。
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馅香味美!
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最后一步
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大晚上蒸包子,我也够拼的!
没有地软可以用木耳代替。
二次醒发一定要到位,包子才会喧软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-08
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