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梅干菜捂肉的做法

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梅干菜捂肉

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小时候家里没有冰箱，妈妈会时不时的做点梅干菜捂肉。特别是夏天，因为做一次可以吃几天都不坏。而且把肉吃完，剩下的梅干菜可以继续捂新鲜的肉来吃。要知道梅干菜可是越捂越美味哦。只要一点点，就可以吃下一大碗饭呢。我记得妈妈只是简单的一层干菜一层肉码好上面再盖一层梅干菜洒点糖，然后煮饭的时候放蒸架上一起蒸，一般要蒸个2～3次才可以吃，特别的美味。我这个是经过改良的，按儿子的口味做的，而且不需要蒸几次，也是好吃的不行呢

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

梅干菜适量

、

生抽 2勺

、

白糖 3勺

、

盐 1小勺

、

料酒 2勺

、

生姜，辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
五花肉切块，焯水后冲洗干净沥水备用
步骤2/5 点击查看大图
生姜切大片，辣椒切段，梅干菜冷水泡软沥水备用
步骤3/5 点击查看大图
热锅冷油下生姜稍炒几下倒入五花肉翻炒，稍煸出油脂，炒到五花肉表皮略有焦黄，放白糖关小火炒糖色，到每一块肉都有均匀的焦糖色
步骤4/5 点击查看大图
加盐、生抽、料酒继续干炒一小会，加适量水，大火烧开小火焖煮。煮到锅里汤汁不多了，肉也差不多熟了。这时候倒入梅干菜翻炒，加糖调味。翻炒到水差不多快干时关小火慢慢地捂一会儿，中间时不时的翻炒一下，让梅干菜和肉更好的融合在一起。
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起锅，超级下饭哦。

小贴士

可能是我们喜欢偏甜口味的，做这个菜每次都是加糖加到怀疑人生才会觉得好吃，菜单糖量是一般口味，大家按个人喜好来就好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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