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鱼香味可烧万物，豆腐什么的最合适了。的做法

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鱼香味可烧万物，豆腐什么的最合适了。

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芝麻酱蘸宇宙，鱼香豆腐烧万物，天妇罗炸一切，不信你们也试试。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩豆腐 500克

、

葱姜蒜适量

、

红泡椒一颗

、

醋 1勺

、

白砂糖 4勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

鸡精粉少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
嫩豆腐切适中块备用
步骤2/9 点击查看大图
起油锅宽油炸豆腐
步骤3/9 点击查看大图
嫩豆腐水分大，油温要高，一次不要炸太多，下锅后用筷子轻轻的把豆腐拨开防止粘连。
步骤4/9 点击查看大图
炸至表面金黄即可，因为是嫩豆腐所以，外面金黄内心软嫩，炸好后速度将锅里的油滤如傍边油钵中。
步骤5/9 点击查看大图
配料洗净备用，葱姜蒜切成细末，红泡椒切细。一定要有红泡椒，红泡椒是川菜鱼香味的灵魂。
步骤6/9 点击查看大图
将葱姜蒜和红泡椒各取3/2，加一勺醋4勺糖，半勺盐半勺鸡精，一勺生抽半勺老抽，2勺淀粉，加半碗水调成料碗，尝尝料碗的味道小酸甜，荔枝味就对了。知道这个料碗的配比以后鱼香味的菜就都能做了。
步骤7/9 点击查看大图
热锅熟油，油微温就将剩下的葱姜蒜和红泡椒下锅爆香。
步骤8/9 点击查看大图
将豆腐放入锅中稍微翻炒一下，然后倒入料碗，收汁即可出锅装盘。
最后一步点击查看大图
装盘后放上葱丝增香开胃。葱丝切好后用冷水泡下就会自然卷曲也不会有辣味。

小贴士

只要大家学会这个鱼香味的料碗调法就能熟练的操作其他鱼香味的菜式了，只要你喜欢苹果香蕉都能做成鱼香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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