自制美味凉皮
因为疫情，不能出门了，做为一个爱吃凉皮的我，自己做起来！解馋。。。
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步骤1/8
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取面粉加少量盐，加清水揉成光滑的面团，醒十分钟。
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步骤2/8
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洗面，把面团放到一个大点的盆里，每次加一小碗水，慢慢揉出面里的淀粉，把洗出的淀粉水倒到另一个盆里，然后加水，揉面，直到面团越来越散，揉不出白色淀粉，面就洗好了。把洗出的水静置3-5个小时。
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步骤3/8
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揉剩下的就是面筋，把这里少放一点点酵母粉，放在温暖地方发酵半小时，然后放入锅内大火蒸20分钟。
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步骤4/8
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面筋大功告成。
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步骤5/8
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静置的凉皮水把上面的清水倒出，需要少留上面薄薄的一层（否则容易开裂）。然后把所有液体反复搅匀。
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步骤6/8
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水大火烧开，把凉皮锣锣底刷一层薄薄的油，倒入凉皮液，喜欢厚一点的可以多放。晃匀，放入烧开的水上，盖锅盖，2-3分钟等凉皮鼓起大泡就好了，取出后上面刷一层熟油，然后就是一张一张的蒸了。
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步骤7/8
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蒸好的凉皮切成喜欢的形状，加黄瓜丝、葱花、面筋
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最后一步
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放入盐、香油、辣椒油（我这个是自制香香辣椒油）、香醋、生抽，开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-13
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