浪花—蝶豆花紫薯奶卷
最近迷上了做蛋糕卷,除了家人们品尝外,做好了送给邻居和同事,众乐乐。在这疫情肆虐的春天感受这份清甜和温暖^_^
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步骤1/10
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蛋清蛋黄分离,蛋清覆盖保鲜膜放冰箱备用。
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步骤2/10
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蛋黄打散加入玉米油,牛奶,盐搅拌均匀,筛入蝶豆花粉和低粉,继续拌匀,盖上保鲜膜备用。
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步骤3/10
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蛋白加几滴柠檬汁分3次放入糖粉搅打至湿性发泡状态,就是拎起打蛋器能看到蛋白呈现小弯,轻轻一磕就掉下来。
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步骤4/10
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取3分之1打发蛋白,拌入蛋黄奶糊中搅拌均匀,再将蛋白蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中拌匀。
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步骤5/10
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将面糊倒入模具中,轻磕2下震出大气泡,用刮板抹匀。
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步骤6/10
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烤箱预热5分钟,上下火140度30分钟,20分钟后如果上色过快可以用锡纸盖上隔热以防表面上色过深。
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步骤7/10
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蛋糕烤好后迅速取出放在架子上晾5分钟,翻过来,表面覆盖一层油纸。
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步骤8/10
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再次将蛋糕翻面,深色朝上涂抹打好的紫薯奶油(淡奶油加入糖霜及紫薯粉打发至有纹路,不锈钢盆倒扣过来不流动)将蛋糕中间部分的奶油堆高。
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步骤9/10
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将蛋糕轻轻卷起用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟固定。
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最后一步
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冷藏后取出裱上奶油(淡奶油加上蝶豆花粉,糖粉打发)花型,装饰上水果和巧克力片,轻轻筛上椰子粉即可享受美味啦^_^
1拌蛋白蛋黄糊时一定要翻拌不要转圈以免消泡
2紫薯粉放入淡奶油前可以放入微波炉加热1分钟断生
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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