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蛋饺的做法

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蛋饺

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可以蒸，可以做粉丝蛋饺汤鲜美可口

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

猪肉馅 250克

、

淀粉 3勺

、

猪油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉馅:香菇，洋葱，蚝油，生抽，胡椒粉，麻油，花椒粉，色拉油，顺时针搅打上劲十分钟
步骤2/9 点击查看大图
蛋液加入淀粉
步骤3/9 点击查看大图
蛋液搅打顺滑
步骤4/9 点击查看大图
准备厚铁烧菜勺子，勺中涂猪油，猪油会更滑，防止焦，防止蛋液粘勺子
步骤5/9 点击查看大图
油热放蛋液！一定要油热！不然也会粘勺子！
步骤6/9 点击查看大图
摊均匀蛋液后放入肉馅，不能太多，不然不能盖上蛋皮
步骤7/9 点击查看大图
等蛋皮翘边后开始盖蛋皮，一定要烤翘边！不然不够定型会散！不能心急，小火
步骤8/9 点击查看大图
盖好后翻面，煎定型即可完成
最后一步点击查看大图
用来蒸或者做粉丝汤，或者煮火锅都非常鲜美

小贴士

制作蛋饺几个要领: 1要厚铁勺子，勺子太薄易焦，黏勺子 2猪油滑，猪油最佳，油温热透勺子，下蛋液 3蛋皮煎翘边后在翻盖 4小火慢操作，遇事不要慌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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