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暄软喷香层次丰富的葱油饼的做法

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暄软喷香层次丰富的葱油饼

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1小时以上

面粉一斤左右

、

食用油适量汤匙

、

酵母 5克

、

水半斤吧

、

盐五香粉适量

、

白糖 5克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
用比手温略低的水化开酵母和白糖徐徐加入中筋面粉中加白糖为了促进酵母发酵放心尝不出甜味儿哒先用筷子搅拌成絮状再用手和成团面团一定比饺子面软类似耳垂的柔软度面团越软烙出的饼也越软一开始比较粘手可以手上涂油刚和好的面团有点坑坑洼洼不必介意醒十分钟再揉一下就很光滑了保鲜膜蒙上发酵成两倍大
步骤2/7 点击查看大图
醒发到位的面团就不会粘手了在案板上揉揉排气看案板大小切成大小合适的剂子擀开成大面片不用特别薄不然容易烙成死面影响口感面片上刷油撒一点面粉（油+面类似油酥效果比单纯刷油分层好有条件可以用猪油或鸡油更容易分层）最后撒上盐和五香粉葱花从一端卷起成长龙再从一端盘起末尾塞在盘龙的最下面
步骤3/7 点击查看大图
盘好的饼别着急擀醒七八分钟再擀开就很轻松了正面反面交替擀开这样不容易把饼的中心擀偏锅大概中小火锅底刷油油不用太多饼一面变色后翻面烙饼讲究三翻六转这样更出层
步骤4/7 点击查看大图
翻了三四次都发起个儿了铲子按按松软有弹性就可以火调大一点两面上色金黄了就可以盛出来了
步骤5/7 点击查看大图
切开看看层次多好
步骤6/7 点击查看大图
发面饼暄软易消化老人孩子都喜欢
最后一步点击查看大图
再看看饼面均匀的金黄色也没有太油腻早餐的不错选择

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-23

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