秘制肉沫豆腐
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
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步骤1/10
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新鲜的柴火豆腐大块切成小方块，用冷水浸泡一下去豆腥味。
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三瘦七肥猪肉，剁成肉沫，最好吃肉沫的就是用刀直接剁出来的。我一般就选用这种方法
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葱姜蒜切沫备用
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秘制酱料(丈母娘亲手制作)，可用豆瓣酱代替
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新鲜的豆腐冷水下锅，加少许盐巴，焯水。这样操作的豆腐不易碎，吃起来有嚼劲。
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锅内宽油，下肉沫化开，翻炒
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加葱姜蒜沫翻炒，另加生抽，老抽，耗油，鸡精，胡椒粉，十三香，秘制酱料，一起下锅炒出香味，再加适量的热水烧开
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下焯过水的豆腐，直接煮开，入味。淀粉勾芡即可出锅。
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成品一
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最后一步
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成品二
技术要点：
原料柴火豆腐最好吃！
新鲜的豆腐要浸泡，要焯水！
肉沫一定要用刀剁！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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