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口感柔软肉蛋包子的做法

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口感柔软肉蛋包子

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1小时以上

包子馅料:

、

五花肉 250克

、

鸟蛋 500克

、

腐乳调味汁适量

、

包子皮:

、

普通面粉 500克

、

酵母 5克

、

白糖 5勺

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先将五花肉切薄片或切丁，倒入适量的腐乳汁拌匀，腌制一会。
步骤2/11 点击查看大图
鸟蛋洗干净，加入没过鸟蛋的水，大火煮开转小火煮5分钟，然后倒掉热水，加入凉水浸泡下，剥皮即可，放旁备用。
步骤3/11 点击查看大图
面粉加入酵母，加入白糖拌均匀。慢慢倒入温水，切记不要一次性倒太多，要节制点。(温水用手指摸下不烫手就刚好，但也不能太凉哦)给搅成图片中的干絮状。然后改用手揉面，太干的话再一点点加入水。这样做保险点。
步骤4/11 点击查看大图
揉成光滑面团，放盘里，盖盖子，让它发酵，不能全部盖紧哦，得留点缝让它呼吸。也为了发酵快点，盘的下面弄了一盘50度左右的热水让其发酵。发酵至两倍大即可
步骤5/11 点击查看大图
发酵到面团拉起来有蜂窝状即可。
步骤6/11 点击查看大图
往硅胶垫上洒薄薄一层面粉，取出面团按压排气。
步骤7/11 点击查看大图
切剂子
步骤8/11 点击查看大图
团圆，用擀面杖擀薄，放馅料。包成包子。
步骤9/11 点击查看大图
抱好的包子蒸笼上，盖盖子，让其第二次醒发30分钟。醒好后开大火上气后转小火蒸25分钟。焖5分钟即可享用。
步骤10/11 点击查看大图
香喷喷的包子出炉了
最后一步点击查看大图
试了下，软软的，真好吃。

小贴士

和面时一定要一点一点加，一定要发酵到位，包好后一定要在醒发。蒸好后最好再焖几分钟。说得有点复杂，但是很清楚，想做的朋友按着我写的一步一步来，肯定能做好的，相信自己一定行，加油＾０＾~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-28

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