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香辣红烧牛腩的做法

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香辣红烧牛腩

浏览 10.1万 · 收藏 1620 · 学做 9

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牛腩适量

、

葱适量

、

生姜适量

、

花椒适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

草果适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

料洒适量

、

蚝油适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/5
牛腩洗净后切成大小均匀的小块，入沸水焯出血沫杂质，再清洗干净沥干备用；
步骤2/5
葱切段，生姜、蒜切片，其他配料都清洗准备好；
步骤3/5
锅内放油小火爆香花椒粒，之后把花椒粒挑出扔掉(这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒麻嘴了)，放入生姜片、蒜片、桂皮、八角、草果、冰糖炒出香味，再放入干辣椒炒出辣味，最后放䓤段(放早了会糊)；
步骤4/5 点击查看大图
加入牛腩翻炒一下，加料酒翻炒去腥，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀上色，加水漫过牛腩烧开(水要一次加足，中途加水会影响口感)，尝一下汤汁，根据各人口味加入适量盐，再转小火慢炖；
最后一步点击查看大图
待汤汁收得差不多时加入鸡精，再调些湿生粉勾芡，大火快速翻炒收汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-26

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