香椿芽炒饭|鲜味满满
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春日难得,春食可贵,用心品尝,才不算辜负
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
剩米饭
200g
、
香椿
50g
、
豌豆
20g
、
香菇
5个
、
春笋
1根
、
腊肠
1根
、
香葱
1根
、
蒸鱼豉油
1小勺
、
老抽
1小勺
、
盐
1/2小勺
、
糖
1/2小勺
、
食用油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/4
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起一锅沸水,依次焯烫豌豆、春笋、香椿,豌豆焯至断生,春笋焯水去除涩味,香椿焯至变色捞起控水待用
-
步骤2/4
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将香椿芽切去硬梗,和春笋、腊肠、香菇一起切丁
-
步骤3/4
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起锅热油,煸香葱白,加入腊肠丁、香菇丁、春笋丁、豌豆、香椿芽,将腊肠炒出油脂后,加入米饭炒散
-
最后一步
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加入1小勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1/2小勺盐、1/2小勺糖翻炒均匀,让米饭均匀裹上酱料,出锅前撒上葱绿
小贴士
所谓“雨前香椿嫩如丝”,谷雨前是香椿的最佳赏味期。
谷雨之后气温升高,多一天,椿芽便老一点,吃起来就不是那个味了。
这口春天好滋味,你可别错过了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-30
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