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麻婆豆腐

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宇哥私厨

麻，辣，鲜，香， 汇集一起的一道川菜中经典菜肴
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
豆腐 300g
、
牛肉 150g
、
红油豆瓣 15g
、
辣椒粉 3g
、
花椒粉 3g
、
花椒油 3g
、
香葱 3根
、
大蒜 3瓣
、
姜 2片
、
白糖 2g
、
水淀粉 适量
、
老抽 适量
、
生抽 适量
、
油 30g
、
料酒 1勺
、
盐 2g
烹饪步骤
小贴士

白豆腐和嫩豆腐都可以（白豆腐口感更好些） 正宗的麻婆豆腐需要用牛肉沫，如果不喜欢或不吃牛肉，也可以换成猪肉 花椒选用正宗四川茂县花椒 （麻味更浓）花椒粉可根据自己的喜好适当增减 因为红油豆瓣比较咸，所以除焯水时放少许盐，其余均不必再次放盐。 放辣椒粉的目的是提香增色（如果没有也可以不用放）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-30

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