超流沙的芝麻流沙馅制作简单味道惊艳
配方是王美姬老师的☺️我偶像呢～
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步骤1/3
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芝麻馅：生芝麻过水清洗干净，滤水倒入锅中，中小火不停翻炒直到水份收干成粒粒分明的状态，转小火炒10分钟炒出香味，放凉倒入料理机，打成粉末，倒入碗中，过筛加入糖粉，没有的可以用冰糖砂糖打成粉来用，混合成无大颗粒的粉末状，加入隔热水融化的黄油，混合成有流动的流沙馅。 给出糖的量甜度适中，无需增减，糖份也是影响流沙的一个关键，黄油越多越流沙。
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步骤2/3
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制作：流沙馅放凉后放入冷藏固定，大约1-2小时就可以拿出来搓馅了，操作可以戴个手套，大约每个馅在5g-10g-15g左右，可以做30个，做好的盖上保鲜膜可冷藏保存一个月，馅不要做太大，因为流沙包不能蒸太久，不然就没有流沙效果了，所以面皮一般在30-40g左右内馅太大，面皮就必须大，蒸制时间久所以千万不要太大了，蒸的时间要控制在12分钟以内，滚水上锅蒸，这是流沙的关键哦～不然再流沙的馅也没有流沙效果了。 流沙馅很容易融化，建议包的时候再从冰箱拿出来。
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最后一步
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特别香～快试试
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发布于 2020-04-02
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