朴籽戚风
潮汕清明节特产之一:朴籽粿,本来是用粘米粉加上本地的一种植物的叶子加泡打粉蒸的,类似发糕。如果想尝试点新鲜的做法不妨做成戚风吧~ 百度小知识:“朴子粿”因用料朴子树叶而得名。朴子树,即朴树。又名朴枳树、朴仔树等,榆科,落叶乔木,主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。潮汕百草良方载:“本品微苦、凉,有清热、凉血的功用。” 民间采食朴子树叶,传说最早源于饥荒年,百姓采摘树叶充饥,其它树叶苦涩难以入口,唯独朴子树叶别有滋味,而且吃后,胃、肠感觉舒适。因此,每逢饥荒年,朴子树叶均被一扫而光。 也有说法记载:据传当年元兵于清明前入侵潮州,杀戮掠夺,搅得烽烟四起,民不聊生。潮人被迫无奈而避入山林之中,饱受饥寒。为求生存,潮人先祖饥不择食地采摘朴籽叶充饥,后人为饮水思源、追古怀远,在清明节加工蒸制“朴籽粿”的习俗,沿袭至今。 #八寸戚风模#
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步骤1/6
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按照常规戚风做法即可先把蛋清蛋黄分离。蛋黄加油混合之后放入水和糖搅拌均匀。再放入朴籽粉。朴籽粉其实就是粘米粉和朴籽叶做的预拌粉,潮汕本地清明季节就有卖。你也可以直接拿朴籽叶子打汁加粘米粉或者低筋面粉使用。
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步骤2/6
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把蛋清分次加入细砂糖打至硬性发泡状态即可。先放三分之一和蛋黄糊混匀再把蛋黄糊放入剩下的蛋白部分。
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步骤3/6
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烤箱中下层150度烤60分钟即可,或者根据自家的烤箱温度调整。如果喜欢割线的方式就在烤20分钟之后表面烤干的时候快速拿出来用刀划开
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步骤4/6
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出炉倒扣,放凉即可。这个季节的朴籽叶颜色鲜嫩,烤出来很小清新。
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步骤5/6
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新鲜朴籽树叶
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最后一步
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带种子
不需要柠檬汁去腥,因为本身朴籽叶就有特殊植物香气了足够去腥味了。
朴籽树是潮汕本地特产,外地的朋友想试试可以找潮汕本地人代购
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发布于 2020-04-02
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