比肉还香的密料鸡蛋

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㊙️独家秘方㊙️ 比肉还香的密料鸡蛋楼主从小爱吃鸡蛋，偶得一秘方，不需要一滴油，腌出来的鸡蛋比肉还香，多年来一直分享给身边小伙伴，深得大家喜爱。既然如此，独乐乐不如众乐乐，趁着再做时，把方法昭告天下，与君共享。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 15个

、

五年陈皮适量

、

桂皮 1块

、

小茴香适量

、

大豆蔲 1个

、

白豆蔲 3个

、

荜拨 3个

、

香叶 1片

、

海鲜酱油 1勺

、

老抽 1勺

、

腌制盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜鸡蛋洗净放入炖锅，加水没过鸡蛋（我一般做15个左右，够吃5天）
步骤2/7 点击查看大图
7种调味料放入炖肉球冲洗一下放入锅中
步骤3/7 点击查看大图
上等海鲜酱油1大汤勺
步骤4/7 点击查看大图
老抽1大汤勺
步骤5/7 点击查看大图
盖盖儿开火，沸腾后转小火儿，用腌制盐调味，直到汤尝起来比平时炒菜略咸即可
步骤6/7 点击查看大图
小火煮7分钟马上关火，开盖儿用大汤勺把每个鸡蛋壳儿敲出裂口，盖盖儿闷直到汤不烫手，把鸡蛋壳儿转圈都捏一遍，捏成图中样子即可
最后一步点击查看大图
放入带盖儿容器，汤没过鸡蛋放入冰箱腌制

小贴士

⚠️要点⚠️ 1.陈皮五年最好，三年也可以 2.小茴香要多一些，肉味儿浓 3.调料的量是以15个鸡蛋为例 4.腌制盐一点点加，万一汤咸了后面几天可以倒掉，腌制的前两天必须有，蛋黄才会入味儿 5.鸡蛋一定要熟了才敲壳，不然会煮飞 6.捏蛋壳是为了把膜捏开，让鸡蛋更入味，蛋壳不能剥了，否则鸡蛋发干好啦，过一夜后，嘴馋就可以拿出几个尝尝，用原汤煮一下或者上锅蒸一下都可以，让味蕾慢慢l那股清淡而又奇妙的肉香吧！腌制到大约第三天，蛋清有一种弹弹的感觉，蛋黄入味，一个根本不够吃[调皮]

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-02

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