客家萝卜板
传统的客家美食不能忘
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步骤1/4
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首先,萝卜削皮切丝,放锅里开水烫一下捞起备用。蒜苗、生葱、芹菜洗干净切粒,夹心肉剁碎放点盐、胡椒粉、油、鸡粉、少许酱油腌制半个小时。开油锅,先把猪肉爆香5成熟装起,加点油爆香葱白、蒜头,聞到香味放入适量盐,猪肉,小虾苗也倒入翻炒,加入烫过沥干水份的萝卜丝翻炒,加适量胡椒粉,鸡粉。这配料要加多少就要看个人口味了,喜欢辣一点的可以放2到3汤匙,鸡粉1汤匙就可以了,为了提鲜。最后把切好的蒜苗、生葱、芹菜放进锅里混合就可以出锅备用。
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步骤2/4
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做萝卜粄的粄皮,首先拿些糯米粉加水和成几个粉团放开水里煮透,大小如汤圆。煮熟捞出放在糯米粉和粘米粉的盆里,为了防止烫伤,我们可以拿双筷子搅拌。待温时用手柔戳成团,再放锅里蒸,筷子插入不黏就可以,粉团加干粉继续柔戳直到粉团光滑。
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步骤3/4
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粄皮取一小陀捏平,放肉馅,收口
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最后一步
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最后粄皮包肉馅,硅油纸垫底进锅蒸15分钟
蒸过的粉团带韧性,更有口感。糯米粉与粘米粉的比例要适中,糯米粉多会好软,蒸出的粄容易塌陷,个人认为,最好粘米粉比糯米粉的量多一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-03
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