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肉酿青茄子的做法

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肉酿青茄子

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这道菜有一个名字叫肉扩茄子，是我的家乡海门市的特产，用的茄子也是我们那最常见的青茄子。从小到大很喜欢这道菜，简单好做又美味，用汤汁来拌米饭，我可以吃一大碗。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

茄子 4个

、

猪肉 150克

、

鸡蛋 1个

、

食用油 35克

、

生抽 15克

、

糖少许

、

葱姜末若干

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子泡过洗净，最好选择粗一点嫩一点的茄子。把四个茄子切成大小相等的段，备用。
步骤2/7 点击查看大图
搅碎的肉馅中加入一个鸡蛋、葱姜末（看个人喜好，我不吃葱姜所以没加）、少许生抽和盐，调和好备用。
步骤3/7 点击查看大图
把茄子中间用勺子或者其他工具挖空（如图），挖出来的茄子肉不要扔，可以放在一起烧。
步骤4/7 点击查看大图
把调好的肉馅填到茄子中间去，要把肉塞紧塞满，要不然下锅的时候容易掉出来。
步骤5/7 点击查看大图
油热下茄子段煸炒，煸至茄子表皮微微变软加入生抽、糖，一大碗水大火烧开。
步骤6/7 点击查看大图
之后转中火一直到把茄子煮熟，出锅前放入少许的盐，焖一会出锅即可。
最后一步点击查看大图
成品图，这一道菜可以让你多吃半碗饭。

小贴士

1、紫茄子也可以这么做，但是紫茄子一般比青茄子老一点因此口感会差一点。 2、茄子中间不要挖太大，这样塞的肉就会太多。这道菜茄子和肉的比例一样才会很好吃哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-03

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