青团

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去南方旅游时有机会吃了一次，挺喜欢的，所以清明节前便尝试做了，还不错，油绿如玉，还有艾草的清香，口感层次丰富，用料配比是我参考了多个菜谱后自己根据需要算出来的，做了30个，可以给分给长辈们尝一尝

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉（皮） 300克

、

粘米粉（皮） 76克

、

艾草粉 25克

、

澄粉 90克

、

白糖 60克

、

水 372毫升

、

猪油少量

、

肉松 125克

、

豆沙 200克

、

莲蓉 200克

、

咸蛋黄 3个

、

沙拉 50克

、

瓜子仁若干

、

葡萄干若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
图中是我换算出25克每个皮的分量，实际上是加至1.2倍做了30克每个的青团皮。亲们可根据自己心理预期大小增减用料。用一半量的水浸泡艾草粉，并煮沸，煮沸后加入澄粉中搅拌。将图中其他原材料通通混合并加入剩余一半的温水和适量猪油，和刚刚的澄粉混合，和成一团。这一步可以用面包机的和面功能，和成绿色的光滑面团即可
步骤2/12 点击查看大图
将和好的面团包上保鲜膜防止干裂
步骤3/12 点击查看大图
将咸蛋黄捣碎，混合沙拉酱和肉松，如下，根据各人喜好可以加适量牛奶或者水或者香油，否则太干难以成团。
步骤4/12 点击查看大图
如图混合，和成团
步骤5/12 点击查看大图
将和成团的蛋黄肉松馅均分成30个小团，每个大概8克左右，馅里可根据喜好加入瓜子仁或葡萄干
步骤6/12 点击查看大图
将豆沙和莲蓉分成30个小团儿，每个大概17克左右
步骤7/12 点击查看大图
将豆沙和莲蓉在手心按压成片包住（虎口滑捏法）刚刚做的蛋黄肉松馅，可做成两种内馅
步骤8/12 点击查看大图
将面团分成30个小面团，每个面团大概30g左右，包上莲蓉蛋黄肉松馅
步骤9/12 点击查看大图
包上豆沙蛋黄肉松馅
步骤10/12 点击查看大图
烧热水，水开后上锅小火蒸15分钟左右。（每个青团下放油纸，以防粘底儿）
步骤11/12 点击查看大图
出锅啦，我的青团个儿大，自己做菜功夫不到位，所以有点不是很圆，亲们可以根据需要成比例增加或者减少用料
最后一步点击查看大图
做好后放凉可以用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候回锅加热即可。如果两三天不能吃完记得冷冻保藏哦