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好吃的宫保虾球的做法

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好吃的宫保虾球

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宫保类的菜我都比较喜欢，对宫保虾球更是偏爱，喜欢Q弹的虾仁被炸出焦脆的外壳再裹满酸酸甜甜略带微辣味道，出锅后那红亮诱人的色泽更是引得人垂涎欲滴。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

大虾仁 500g

、

大葱适量

、

熟花生米一小把

、

干辣椒五六颗

、

白醋 15克

、

生抽两勺

、

白糖 25克

、

淀粉 2勺

、

胡椒粉一勺

、

盐一勺

、

柠檬汁 10克

、

清水适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好500克大虾去皮剥出虾仁
步骤2/14 点击查看大图
每个虾仁都开背并取出虾线
步骤3/14 点击查看大图
取出虾线的虾仁放进碗里加一勺胡椒粉、一勺盐、一勺料酒、少许姜丝、2勺干淀粉抓匀腌制半小时
步骤4/14 点击查看大图
准备好葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、熟花生米
步骤5/14 点击查看大图
准备料汁儿（用一勺淀粉、5克生抽、25克白糖、15克白醋、10克柠檬汁、10克香油及适量清水混合均匀）
步骤6/14 点击查看大图
起锅烧油
步骤7/14 点击查看大图
油温升至六成热时将腌制好裹好淀粉的虾仁逐一放入油锅，炸至金黄变色时捞出控油晾凉
步骤8/14 点击查看大图
虾仁晾凉后再下入油锅复炸一次，然后捞出控油
步骤9/14 点击查看大图
这是炸过2次的虾仁，其实已经熟了
步骤10/14 点击查看大图
另起一锅放少许食用油烧热
步骤11/14 点击查看大图
下入干辣椒、葱段、姜丝和蒜瓣进行煸炒，炒出香味
步骤12/14 点击查看大图
将调好的料汁倒入锅中（为了提色我少放了一点番茄酱，这个不放也可以）烧至料汁冒泡
步骤13/14 点击查看大图
将炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒均匀再加入花生米炒匀就可以出锅了
最后一步点击查看大图
装盘上桌，馋到了有没有。

小贴士

我在这个宫保虾球的料汁里放了10克的柠檬汁取代了部分白醋，为的是提升这个菜的清香之气，如果家里没有柠檬汁的时候换成对等量的白醋也没有问题。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-05

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