甜馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

水 165克

、

白砂糖 30克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备少量温水，切记不要用热水，温温热就行，往温水里面加入适量酵母粉，大概两小勺
步骤2/12 点击查看大图
将酵母和温水搅拌均匀静置几分钟，我只静置了两三分钟
步骤3/12 点击查看大图
准备面粉，往面粉里加入白砂糖，喜欢吃甜的多放些，我用和加酵母粉一样的勺子加了6勺白砂糖。再倒入第2步的准备好的酵母水，用筷子搅拌成图片这样，如果太干，可以再加少量的水
步骤4/12 点击查看大图
用手不停的揉成图片这样的团状
步骤5/12 点击查看大图
盖上保鲜膜静置发酵，发酵时间根据天气情况而定，发酵到之前面团的两倍大最好。今天天气比较冷，于是我把盆放在了刚做完饭的炤面上(有余温，发酵快)，大概1个小时就发酵成功，吃完饭休息会刚好合适
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团，用手拨开里面有很多这种大大气孔
步骤7/12 点击查看大图
发酵好的面团稍微有点稀，再加少量面粉继续揉几分钟，一次不要加太多，可以分次加入，不停的揉，揉至光滑。切记不要加太多面粉，否则蒸出的馒头很干不软，揉的时候以不粘手为佳，而且手摸着软软的感觉
步骤8/12 点击查看大图
最后将面团揉成长条状，轻轻用刀在条上划写个1字
步骤9/12 点击查看大图
将面条切分切成小块
步骤10/12 点击查看大图
蒸格里面稍微刷点油，将小面块放蒸格里面，盖上盖子静置20分钟左右进行二次发酵。静置时间不易太长，否则二次发酵太过了，蒸的时候容易裂开，如果不知道发的怎么样，可以揭开盖子看一下，目测面块比之前长大了些就可以了
步骤11/12 点击查看大图
静置20分钟后，开火蒸，先小火2分钟，再转大火，约8分钟左右热腾腾的馒头就蒸好了
最后一步点击查看大图
出锅