橙香蛋糕卷

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最近很迷橙香蛋糕卷，经煮过又烘烤的橙子和直接吃的橙子口感完全不同，但是又知道它是橙子味儿，感觉很奇妙～同时这款蛋糕卷非常湿润，入口即化，真的很好吃～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90

、

清水约200克

、

细砂糖1 30克

、

细砂糖2 40克

、

玉米油 30克

、

柠檬汁或白醋几滴

、

橙子 1个

、

淡奶油 150克

、

淡奶油用糖 10克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
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橙子皮用盐搓洗干净清水冲一下
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切成薄片，越薄越好
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加入清水和砂糖1开始煮，煮至橙子完全变色，煮橙子的水只剩约三分之一
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将橙子片取出用厨房纸吸干水分
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分离蛋清蛋黄，蛋黄加60克煮橙子的水、玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，用手抽搅拌均匀
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打发蛋白至提起打蛋器有大弯钩即可，不要打发过度
步骤8/16 点击查看大图
将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
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再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，再次翻拌均匀
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烤盘里垫油纸，把橙子片铺在油纸上
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倒入蛋糕糊，用刮板刮平，轻震一下震出大气泡，预热烤箱至150度
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送入烤箱中150度25分钟
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烤好后取出撕掉四周的油纸晾凉备用，等晾凉的过程中开始打发淡奶油
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将淡奶油均匀涂抹在蛋糕坯上，最后收口的地方可以少涂一些
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提起油纸，轻轻将蛋糕卷卷起，定型半小时后就可以食用啦，也可以放在冰箱里冷藏一下再吃味道更好，我都是前一天晚上做好放冰箱里冷藏，第二天早上切一块做早餐～
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