红茶戚风蛋糕8寸

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10~30分钟

红茶 8g

、

糖（蛋黄） 10克

、

细砂糖（蛋白） 80克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 30克

、

纯牛奶 60克

、

低筋面粉 68克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先把红茶叶打碎有红茶包的直接剪开红茶包（一包红茶包是2克）我因为没有红茶包所以就把红茶叶打碎
步骤2/21 点击查看大图
牛奶加热
步骤3/21 点击查看大图
加热好后倒入红茶碎
步骤4/21 点击查看大图
搅拌均匀关火
步骤5/21 点击查看大图
把玉米油和10克白砂糖倒进去，搅拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
把低筋面粉过筛倒进去
步骤7/21 点击查看大图
倒好后用Z字形搅拌均匀记住要用Z字形不然容易起筋
步骤8/21 点击查看大图
分离蛋清，记住蛋清要放在无水无油的盘子里！
步骤9/21 点击查看大图
蛋黄Z字形和红茶糊搅拌均匀
步骤10/21 点击查看大图
打发蛋白。把蛋白稍微搅拌加入第一次糖
步骤11/21 点击查看大图
打蛋器搅拌到有大气泡加入第二次糖
步骤12/21 点击查看大图
搅拌到没有大气泡倒入第三次糖
步骤13/21 点击查看大图
接下来打发蛋白到有小尖沟蛋白360°倒扣不会移动就打好了
步骤14/21 点击查看大图
打蛋头是这个样子就行了
步骤15/21 点击查看大图
把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
步骤16/21 点击查看大图
从中间切进去！
步骤17/21 点击查看大图
再翻拌过来！（记住不要打圈圈会消泡）按照这个手法来把蛋白搅拌均匀
步骤18/21 点击查看大图
翻拌好后把剩下三分之二蛋白倒进红茶糊中翻拌均匀
步骤19/21 点击查看大图
翻拌好后倒入8寸戚风模具中（没有中空就用平时用的八寸模具一样也可以）烤箱150°预热5分钟然后烘烤60分钟（哪种8寸模具都一样都是150°60分钟）
步骤20/21 点击查看大图
烤好后轻摔模具然后360°倒扣
最后一步点击查看大图
冷了后脱模具就可以啦