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还原深夜食堂の豚汁定食的做法

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还原深夜食堂の豚汁定食

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最近在追深夜食堂，深夜食堂其他菜品会陆续推出～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 100g

、

红萝卜半根

、

白萝卜半根

、

香菇 5朵

、

牛蒡 1根

、

魔芋 170g

、

京葱 1/4根

、

料理酒适量

、

白味增两勺

、

赤味噌两勺

、

盐少许/可不用

、

鸡精少许

、

高汤（昆布柴鱼高汤）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
白萝卜：洗净、去皮，切片。五花肉：切片、切成方便入口大小。胡萝卜：洗净、去皮，切片。香菇：洗净，切片。魔芋：撕成方便入口大小。牛蒡：洗净，用钢丝球擦去表皮，切片。（备用时容易氧化，最好放在清水里）京葱：斜切，切片。
步骤2/10 点击查看大图
调味：料理酒、赤味噌、白味噌、鸡精、盐（可用可不用）。
步骤3/10 点击查看大图
昆布柴鱼高汤。（具体制作方法在我前面菜谱中'豆皮乌冬面'里有详细介绍。）ps. 高汤是日料中不可缺少的食材，需常备。
步骤4/10 点击查看大图
中火，热锅热油。锅内放少许食用油。
步骤5/10 点击查看大图
放入五花肉片，炒出油脂。
步骤6/10 点击查看大图
加入上述食材，加入料理酒翻炒。
步骤7/10 点击查看大图
加入柴鱼高汤。
步骤8/10 点击查看大图
味增酱放在勺子内，用筷子搅拌味噌，使味噌融化到汤汁中。盖上盖子小火慢炖，大概30分钟左右，让蔬菜酥软。待汤汁炖到位后，撒少许鸡精出锅。ps. 味噌本身就是有味道的，所以这里是否加盐需要根据自己口味来安排。
步骤9/10 点击查看大图
这就是深夜食堂中的豚汁定食。
最后一步点击查看大图
豚汁味增汤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-09

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