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酸爽解腻:酸菜汆白肉的做法

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酸爽解腻:酸菜汆白肉

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酸菜可是东北人的心头肉，小时候每到入冬家家都会储存成山的大白菜，这些大白菜很大一部分被腌制成酸菜，可以一直吃到来年开春。酸菜搭配五花肉也是经典CP。酸菜汆白肉，汤汁浓郁，酸爽解腻，肥而不腻的五花肉再蘸点蒜汁，痛快~

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1小时以上

五花肉 1块

、

酸菜 500克

、

姜适量

、

葱适量

、

花椒 10粒

、

大料 1个

、

水适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉一块，层次越多越好
步骤2/13 点击查看大图
锅烧热，把五花肉肉皮朝下放入锅中，小火慢煎，肉皮煎黄即可，这一步一是去掉肉皮上的猪毛，二是去除猪皮上的猪尿泥味。
步骤3/13 点击查看大图
煎成这样，然后清洗干净
步骤4/13 点击查看大图
冷水下锅煮肉，放入葱段，姜片，八角，花椒粒，料酒，煮25分钟左右捞出晾凉，厨房里都是肉香
步骤5/13 点击查看大图
煮肉的汤滤掉配料后备用，一会用它来煮酸菜
步骤6/13 点击查看大图
猪肉切成均匀的薄片备用
步骤7/13 点击查看大图
酸菜是买的现成的切好丝的，这个酸菜家里无限回购的，色泽金黄，口感很好
步骤8/13 点击查看大图
猪肥肉炸油爆锅，酸菜一定要用猪肉炒才香。猪油虽然脂肪含量比较高，但是同时还有润肠通便，润燥，补肺止咳等功效，偶尔吃吃还是很好的。
步骤9/13 点击查看大图
加入葱段蒜瓣姜片花椒粒爆锅
步骤10/13 点击查看大图
倒入酸菜翻炒5分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
放入适量的水，盐
步骤12/13 点击查看大图
放入切好的肉片，咕嘟50分钟左右
最后一步点击查看大图
50分钟后酸菜软烂，汤汁浓郁，猪肉肥而不腻，再配上蒜汁，美美的一餐~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-11

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