香煎鱼
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步骤1/7
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鱼切斜刀,双面放少许盐腌一会,沥干水分(一定要沥干,不然鱼下锅油很容易溅出来),热锅烧油,油温至七八成,改小火,下鱼,小心油溅出来,如果你没有一口好锅,一定要用天然气或者煤气哦,成功率更好
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步骤2/7
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手握着锅把手,改变油的位置,让鱼的全身都被油煎过,不能用锅铲去翻鱼,不能用锅铲去翻鱼,重要的事情说俩遍,不然鱼肉容易碎
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步骤3/7
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煎至焦黄,翻面继续煎
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步骤4/7
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把鱼挪到旁边,放姜片蒜片,稍微煎一分钟
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步骤5/7
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放耗油,生抽,鸡精,料酒,料酒可以多放点
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步骤6/7
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小火焖四五分钟,锅盖可以不用盖哦,以防止烧干了,一面焖得差不多了,就给它翻面,焖另一面,然后汁收的差不多了,就关火
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最后一步
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装盘,装饰一下啦
不懂控制火候的,建议油温烧开后全程改用小火,但是会慢一点就是了,记住不能一直去翻鱼,这个太重要了,成不成功主要就是你翻不翻鱼了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-14
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