在家里轻松做出和星巴克一样美味的：提拉米苏

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星巴克贵贵的提拉米苏，自己在家也能轻松做出！

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1小时以上

【手指饼干材料】（一个六寸蛋糕的量）

、

蛋黄 3个

、

蛋白 2个

、

细砂糖 55克

、

低筋面粉 70克

、

香草精几滴

、

【芝士蛋糕体】

、

马斯卡彭芝士 250克

、

淡奶油 150ml

、

纯净水 75ml

、

细砂糖 75克

、

蛋黄 2个

、

浓缩咖啡 40ml

、

朗姆酒 15毫升

、

吉利丁片 10克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先制作手指饼干：1、2个蛋白用电动打蛋器打至起粗泡就时加入35克细砂糖，打发至干性发泡（提拉出有个小直立的尖角）备用；
步骤2/18 点击查看大图
2、3蛋黄加入剩下20克细砂糖、香草精，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，体积膨大、浓稠即可；
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3、分别把打发好的一半蛋白和一半的过筛后的低筋面粉倒入蛋黄中翻拌均匀（不要打圈搅拌）；
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4、再加入剩下的一半蛋白和低筋面粉翻拌均匀成浓稠的面糊；
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5、把面糊放入裱花袋，剪个小口，挤出饼干条状面糊；
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放入预热好的烤箱175度，烤10分钟左右即可，放凉备用（有一半外形好的手指饼干要密封保存好，第二天要留着用围蛋糕装饰用）；
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接着制作芝士蛋糕面糊：1、先把蛋黄用电动打蛋器打发至蛋黄糊浓稠的状态备用；
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2、把水、细砂糖一起倒入锅里加热煮至糖水，直到沸腾，然后马上关火，一边用电动打蛋器搅打，一边倒入打发好的蛋黄糊，一直搅打至温度降下来，倒入容器里备用；
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3、吉利丁片剪成小片，用冰水泡软，然后沥干水分，隔热水融化备用；
步骤10/18 点击查看大图
4、朗姆酒和浓缩咖啡混合成咖啡酒备用；
步骤11/18 点击查看大图
5、马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打顺滑；
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6、打顺滑的马斯克彭芝士和冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀，再加入融化的吉利丁液翻拌均匀备用；
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7、淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路即可）；
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8、打发好的淡奶油倒入前面拌好的马斯卡彭芝士糊里拌匀即可；
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9、取手指饼干蘸上咖啡酒，铺在蛋糕模具底部，然后倒入一半的马斯卡彭芝士糊；
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10、再在芝士糊上铺上一层蘸上咖啡酒的手指饼干，再把剩下的所有芝士面糊，抹平后，把蛋糕模具放入冰箱冷藏一个晚上；
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11、芝士糊凝固后，用热毛巾四周敷一下脱模，撒上可可粉；
最后一步点击查看大图
12、在蛋糕周围围上手指饼干做装饰，绑上彩带就完成了！