XO酱炒花蟹
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步骤1/8
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我自己做的xo酱，外面买的也可以的
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步骤2/8
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新鲜的红蟹
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步骤3/8
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红蟹洗干净去掉鳃，螃蟹脚尖的怕吃时刺到斩掉不要，把螃蟹斩件，记住不要去洗蟹肉肉质会霉的！提前半个小时斩，太早做好不好保存毕竟是海鲜
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步骤4/8
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先爆香姜片金黄色，再放入干葱蒜头进去爆香，配料爆香才惹味！
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步骤5/8
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倒入蟹炒，油给多一点螃蟹才好炒
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步骤6/8
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炒到差不多熟，加点鸡粉，用料酒在锅边淋上去锅盖住焖下马上打开（料酒曾加香味也可以去掉腥味），熟了就调味，加点鸡粉，糖，一点点生抽提鲜味，海螃蟹本身带点咸味的，加上最后还要加点xo酱，所以不用太咸！
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步骤7/8
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最后加入xo酱小火拌匀就可以了！xo酱本来就熟不用大火炒很容易糊
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最后一步
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我有炸好的蒜头，晒上去更惹味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-19
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