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千叶纹蛋糕卷的做法

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千叶纹蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

牛奶 100g

、

玉米油 45g

、

细砂糖 25g

、

可可粉适量 10克

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋黄部分与玉米油，酸奶混合
步骤2/18 点击查看大图
低粉过筛加入蛋黄中
步骤3/18 点击查看大图
搅拌至无颗粒状态面糊！
步骤4/18 点击查看大图
蛋清部分入无油无水盆里，滴入几滴醋
步骤5/18 点击查看大图
低速打发至鱼眼泡
步骤6/18 点击查看大图
然后分三次加入白糖继续打发至中性发泡
步骤7/18 点击查看大图
如图所示，这样的状态就可以了。不能打发过头
步骤8/18 点击查看大图
取部分蛋白糊加入到蛋黄糊中
步骤9/18 点击查看大图
从底部往上拌均匀。不要打圈圈哦
步骤10/18 点击查看大图
最后将蛋黄部分一次性加入到蛋白糊中，也是从底部往上拌均匀，不要打圈哦，以免影响消泡，影响口感哦！
步骤11/18 点击查看大图
烤盘铺蛋糕纸，倒入面糊。轻轻震荡一下即可
步骤12/18 点击查看大图
取部分蛋糕糊加入可可粉，然后挤入变化带口。
步骤13/18 点击查看大图
斜拉直线平行条纹
步骤14/18 点击查看大图
使用牙签从上往下拉动，需要均匀，如图所示！
步骤15/18 点击查看大图
然后用牙签从下往上拉动，需要均匀，如图所示！
步骤16/18 点击查看大图
放入烤箱，160度烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小不一样，所设置的温度和时间也不一样。
步骤17/18 点击查看大图
取出，冷切脱模，卷起来冷藏半个小时。
最后一步点击查看大图
切断即可！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-20

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