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家庭版锅包肉的做法

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家庭版锅包肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 500克

、

葱适量

、

胡萝卜半个

、

姜一小块

、

白醋适量

、

白糖适量

、

土豆淀粉适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.先用清水把土豆淀粉稀释，稀释好之后，静止十五分钟，等待淀粉沉淀后，倒去上层水分，留下下层干稠部分，为看的更好的让肉沾上淀粉（再次期间你可以切肉和葱丝、姜丝、胡萝卜丝）
步骤2/8 点击查看大图
2.准备一块猪里脊，然后切薄片，在用刀背敲打，为了一会腌制好入味，切完之后，放到碗里腌制，放入料酒、白胡椒、少许盐、腌制十分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
3.研制好之后准备一个空盘子，放入干的土豆淀粉，把切好的肉在刚才稀释去掉水分的淀粉中充分裹均匀，然后在在干淀粉中沾上一层，注意！这一步很关键，可以让你炸出来的肉片更饱满冒泡，不要问我为什么
步骤4/8 点击查看大图
4.起锅烧油，油温五成热，把滚好干淀粉的肉片炸至微黄捞出，在把油烧至冒烟，在次复炸至金黄捞出即可。
步骤5/8 点击查看大图
炸至金黄捞出
步骤6/8 点击查看大图
放入葱姜爆香
步骤7/8 点击查看大图
5.调汁：白醋、白糖，1:1，炸完肉之后锅中留少许油，把切好的葱丝、姜丝先爆香，然后倒入调好的汁，炒至粘稠快速倒入肉片，快速均匀翻炒，翻炒差不多放入胡萝卜丝，最后出锅在放入香菜
最后一步点击查看大图
搞定！！！

小贴士

这一定要用干淀粉在粘一边肉片，这一步很重要！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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