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炖鱼（海鲷鱼）的做法

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炖鱼（海鲷鱼）

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鲷鱼大约一斤

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鱼 1条

、

葱 1根

、

姜五六片

、

蒜五六瓣

、

辣椒段少许

、

八角 1粒

、

盐适量

、

醋 1勺

、

白砂糖 1勺

、

生抽 3勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
清洗干净。表面撒薄薄一层盐。此步骤也可以防止粘锅。
步骤2/5 点击查看大图
锅内多倒些油。油热后下鱼煸炸。全程中大火。每面煎到焦脆，定型。我的粘锅了，因为用的电热炉，鱼下锅后，油温降低；明火可以有效维持温度，避免粘锅。
步骤3/5 点击查看大图
煸鱼期间，将调料混合，加适量盐，再加入小半碗清水。
步骤4/5 点击查看大图
将调料倒入锅中，加水末过一半的鱼。大火煮开，转中火。盖上盖子，每面炖煮十分钟。不要翻动鱼，否则不完整。
最后一步点击查看大图
将鱼装盘，淋少许炖鱼的汤汁。即可享用。

小贴士

1. 热锅热油下鱼，防止粘锅。我的还是粘了，主要因为火不行，电热炉不是明火，鱼下锅时油温降低，火力不够。 2. 尽量少翻面，我一共翻了两次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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