处女座～8寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕是一款甜点，属于海绵蛋糕类型，口感绵密，深受小朋友们的喜欢。

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1小时以上 | 切墩(初级)

食材:鲜鸡蛋用量:5个

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食材:低筋面粉用量:80g

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食材:牛奶用量:60g

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食材:玉米油用量:60g

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食材:细砂糖用量:50g(蛋黄20g,蛋白30g)

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食材：白醋用量：2滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先准备好制作戚风蛋糕所需要的材料
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找两个无油无水的器皿，把蛋白和蛋清分离
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温馨提示：蛋白一定不要有蛋黄哦
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将玉米油，牛奶，细砂糖一起加入蛋黄中，用手动搅拌器搅拌均匀
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手工动搅拌均匀
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然后加入过筛好的低筋面粉，用Z字形搅拌
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搅拌均匀后放在一边
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蛋白加入两滴白醋，三分之一的白砂糖
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用电动打蛋器中速打至起粗泡
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边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈
步骤11/18 点击查看大图
打到停转后可以拉出弯曲下垂的尖角就可以
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将二分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀
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从下往上翻拌均匀，跟炒菜一样
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接着将蛋黄糊倒到剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠
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烤箱提前预热10分钟最后将蛋黄糊倒入8寸模具，轻振两下，消除气泡，放入烤箱上下温度140度，烤50分钟 (由于我是传统小烤箱，温度偏高，所以温度要根据自家烤箱做相应的调整)烤完之后约一分钟再拿出，从高处往下轻振两下，倒扣放凉一个小时，凉透后脱膜
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温度偏高，处女座真的被'气疯'，表面炸裂
步骤17/18 点击查看大图
但是非常松软，却带有弹性，且不软烂的感觉
最后一步点击查看大图
口感香甜绵密，味道清淡不腻