怀旧家常菜之木须肉
上学的时候每天晚自习之前的晚餐都让我特别的期待,总会和三五好友一起到周边的小饭店每人点上一道菜,拼成一桌饱餐一顿,离家的日子这就是幸福。 这一桌中出现频率最高的就是木须肉,一道一次将肉、蛋、菌、菜都配齐的美味。对一道菜的喜爱也许是承载着一段幸福的记忆,木须肉看似简单做好它还是需要点小窍门的,今天我都分享给大家。
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步骤1/7
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步骤一准备好所有的食材。
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步骤2/7
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步骤二在肉中加入少量的盐、料酒用水淀粉抓匀。
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步骤3/7
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步骤三黄瓜用盐腌一下,杀出水分。下锅之前用手挤出多余水分。
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步骤4/7
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步骤四木耳、胡萝卜焯水。
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步骤5/7
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步骤五锅中放油,将鸡蛋炒熟。
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步骤6/7
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步骤六锅中放油,下葱、姜、蒜爆香,下入肉片炒至变色,烹入料酒,放入所有的蔬菜翻炒10秒左右加入酱油和胡椒粉继续翻炒,最后加入鸡蛋,淋入香油翻炒均匀就可以出锅啦。
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最后一步
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大功告成
果妈碎碎念:
窍门1:肉用水淀粉抓匀是为了炒的过程中肉不损失水分,吃起来口感更好。
窍门2:黄瓜容易出水,所以腌制可以杀出水分这样成品不会下汤更好吃。
窍门3:炒鸡蛋,油要稍微多点,鸡蛋下锅前油温要高一点,这样鸡蛋口感更蓬松,再回锅炒才不会干。
窍门4:鸡蛋一定最后放,鸡蛋会吸收汤汁,如果先放鸡蛋再调味菜的味道会不均匀。
窍门5:炒菜的时候不放盐,因为黄瓜中已经有盐了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-26
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