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卤猪肚的做法

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卤猪肚

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1小时以上

猪肚 1个

、

卤料一包

、

老抽 1勺

、

葱 1根

、

姜 6片

、

花椒 10粒

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
清洗猪肚。第一遍淀粉/面粉，把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用厨房剪剪掉，两面都要揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。第二遍继续用淀粉或者面粉搓掉有粘液的部分，然后用水冲洗干净，沥水。第三遍可以加淀粉或者面粉加点盐继续揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。
步骤2/5 点击查看大图
洗净的猪肚加姜，花椒，焯水约3分钟。捞出。
步骤3/5 点击查看大图
锅中放水，没过猪肚，加葱姜料酒老抽和卤料包，煮猪肚，视猪肚大小而言，煮约45-60分钟，知道用筷子戳猪肚可以一下戳过，且猪肚还有弹性为止。
步骤4/5 点击查看大图
卤好的猪肚，捞出放凉以后切条。
最后一步点击查看大图
卤猪肚蘸干碟，干碟可以加辣椒面花椒面调味盐等，视个人口味而定。

小贴士

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发布于 2020-04-28

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