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客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐，东江酿豆腐，是客家名菜之一

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10~30分钟

日氏豆腐一盒

、

猪肉 150g

、

方鱼少许

、

蘑菇两个

、

葱花少许

、

味精盐芝麻油酱油适量

、

生粉水适量玻璃芡（就是有点亮度，包裹得住食物就行，不需要太浓稠）

烹饪步骤

步骤1/4
方鱼，蘑菇炸好切末猪肉切碎打胶加点生粉加方鱼末，蘑菇末，味精盐芝麻油。
步骤2/4
豆腐切厚度大约2.5厘米左右就可以，给它表面挖个洞，填上肉馅，撒上生粉。下锅煎完（或炸完后）金黄色捞出
步骤3/4
用上汤（没有的话，酱油水），加入豆腐，煎闷一下，勾薄芡，撒点葱花即可
最后一步
也可以（酱油水，生粉水，然后下豆腐煎，撒葱花，摆盘，剩下的汁加点油，淋上去)）

小贴士

豆腐下锅，不要立刻用铲子去弄他，因为豆腐比较容易碎，豆腐挖洞可以用小勺子，要小心，防止旁边挖裂。口味鲜香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-30

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