芒果酸奶芝士蛋糕

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自己发酵的老酸奶不多了，芒果也就只有一个了，所以决定做个技术难度不高的芝士蛋糕。

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1小时以上

酸奶芝士部分

、

奶油奶酪 120g

、

糖 30g

、

淡奶油 100g

、

酸奶 100g

、

吉利丁粉或片 5g

、

牛奶或水 30g

、

芒果芝士部分

、

贵妃芒果 1个

、

奶油奶酪 120克

、

淡奶油 100克

、

牛奶 30毫升

、

吉利丁粉或片 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
不锈钢锅子里放入100克老酸奶，120克奶油奶酪。隔水加热搅拌均匀，因为我的老酸奶是自己发酵的没有甜味，所以又加了30克白糖。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌成没有颗粒的糊状，放凉。
步骤3/14 点击查看大图
温牛奶30毫升溶化5克吉利丁粉，如果用吉利丁片要提前泡软。
步骤4/14 点击查看大图
打发200克淡奶油到6-7分的程度，取一半放入放凉的酸奶芝士奶糊。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌到没有颗粒的糊状。
步骤6/14 点击查看大图
倒入模具，放入冰箱冷冻，我放在0度到零下7度的软冷冻层，这是是一个小时取出来的。
步骤7/14 点击查看大图
把酸奶芝士放入冰箱后，开始准备芒果芝士部分，芒果削皮去核，把芒果肉放入料理杯打成泥。
步骤8/14 点击查看大图
不锈钢锅里倒入芒果泥，加入奶油奶酪120克，隔水加热搅拌到没有颗粒的糊状。
步骤9/14 点击查看大图
30毫温牛奶溶化10克吉利丁粉。
步骤10/14 点击查看大图
放凉后的芒果芝士泥倒入打发的淡奶油中，搅拌到没有颗粒的糊状。
步骤11/14 点击查看大图
取出已经冻好凝结的酸奶芝士，把芒果芝士糊倒入，再次放入冰箱，当天不吃可以冷藏，当天要吃就继续冷冻。
步骤12/14 点击查看大图
凝结后用热毛巾在模具四周围一会儿，然后开始脱膜。我用的活底蛋糕膜，这个脱膜方式很方便。
步骤13/14 点击查看大图
芝士蛋糕做好了，如果想要漂亮些的可以再做个镜面。这两天太忙了，所以我就这样马马虎虎了。
最后一步点击查看大图
蛋糕很细腻，入口即化，今天全家人都说好吃，老少皆宜。

小贴士

说说不足。应该做在4寸模具里，这样蛋糕厚度增加了，切面就更好看了。可惜我没有4寸模具。这两天太忙，所以我也嫌麻烦，没有用其他造型模具。应该再用芒果做个镜面的，这样也是更好吃更好看。可惜我只有一个芒果了根据自己的口味可以调整糖的多少。买了新的模具后重新再做吃的芝士蛋糕。

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发布于 2020-05-02

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