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无油鲍鱼红烧肉的做法

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无油鲍鱼红烧肉

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

9头鲍 10个

、

料酒 150ml

、

姜片 10片

、

小葱 4根

、

冰糖/白糖 30g

、

酱油 2勺

、

老抽 1

、

盐 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
带皮五花肉一斤
步骤2/11 点击查看大图
空锅烧热，将猪皮朝下烧一下，这一步可以去除猪皮里的骚味
步骤3/11 点击查看大图
炙烧过之后这样
步骤4/11 点击查看大图
五花肉切块后下入冷水中，放料酒小葱和两片焯水，煮沸后撇掉浮沫。
步骤5/11 点击查看大图
将肉捞出来之后洗净备用
步骤6/11 点击查看大图
空锅下入五花肉
步骤7/11 点击查看大图
慢火煸炒5分钟左右会有油脂出来，将煸出的油脂盛入碗中可以留着炒青菜
步骤8/11 点击查看大图
放白糖/冰糖，炒糖色后让每一块五花肉都粘上糖色。放姜片和小葱炒出香味。
步骤9/11 点击查看大图
加入150ml黄酒，放两勺生抽，一勺老抽，200ml清水，大火煮开之后转中小火煮45分钟
步骤10/11 点击查看大图
将鲍鱼处理一下，去壳去内脏，刷洗干净，表面切花刀，五花肉炖煮30分钟后放入鲍鱼煮15分钟。
最后一步点击查看大图
起锅装盘，红烧肉酥烂入口即化，鲍鱼劲道弹牙。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-04

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