有一口芳香，叫春夏不忘
汪曾祺在散文《豆腐》里写道：“香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，枝叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘”。
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椿芽备好
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将香椿清洗并焯水。
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用料理机将香椿搅碎，制成香椿酱。
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将白豆腐压碎并吸去多余的水分。
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盐油少量
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在豆腐中加入适量的香油和盐并搅拌均匀
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豆腐塑形
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在豆腐上放适量的香椿酱，摆盘造型。
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放上薄菏叶点缀
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最后一步
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青白可口，椿萱并茂
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发布于 2020-05-05
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