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红枣糕的做法

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红枣糕

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自己做的枣糕真是好吃，我用蒸烤箱的“蒸烤”功能，枣糕不干。刚出炉就满屋飘香了。没用我张罗，孩子自己从屋里蹿出来了，看着喜欢的枣糕，赶紧拿了一块吃了起来。一口还没咽利索，忙不迭地表扬上了，说这枣糕甜度合适，松软度合适，不干不油，让我没事儿就烤一个，还省得外面排大队去买了！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红枣肉 120克

、

红糖 100克

、

纯牛奶 90克

、

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 150克

、

无铝泡打粉 3克

、

小苏打 2克

、

盐 2克

、

玉米油 70克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用；
步骤2/15 点击查看大图
红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶；
步骤3/15 点击查看大图
小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用；
步骤4/15 点击查看大图
6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中；
步骤5/15 点击查看大图
用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落；
步骤6/15 点击查看大图
低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度；
步骤7/15 点击查看大图
将面粉筛入红糖蛋糊中；
步骤8/15 点击查看大图
翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油；
步骤9/15 点击查看大图
继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合；
步骤10/15 点击查看大图
固底蛋糕模底部铺一张油纸；
步骤11/15 点击查看大图
将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出；
步骤12/15 点击查看大图
将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟；
步骤13/15 点击查看大图
出炉后轻震几下，稍凉后脱模；
步骤14/15 点击查看大图
整整齐齐，枣香浓郁，切块食用。
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自制红枣糕，枣香浓郁，绵柔松软！

小贴士

1. 红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了； 2. 模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模； 3. 红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好； 4. 烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-09

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