口水鸡
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步骤1/6
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鸡腿去骨。
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步骤2/6
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锅中放水加料酒、鸡腿,水量最好没过鸡腿。调料放入一半花椒、一颗葱和姜,大火煮开关小火,煮大约10到15分钟,捞出鸡腿,鸡汤不要倒掉。
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步骤3/6
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辣椒粉、少许芝麻放入小碗中,锅中放油加入葱段、剩余的花椒粒炒出香味关火,捞出调料,再开火,将油烧开倒入辣椒粉中,即辣椒油,此油可以多做一些,用处多多。
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步骤4/6
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将蒜切成末放入碗中,依次加入生抽,醋,盐,味精、糖、香油,麻椒油、花椒粉和鸡汤、辣椒油,我喜欢麻椒味,又加了少许花椒水。
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步骤5/6
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将鸡腿切块入容器中,倒入料汁。
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最后一步
花椒水制作:花椒适量先清洗一下,加清水煮开后再煮二分钟,过滤出花椒即可,花椒可以放冰箱冷冻重复使用。
调料汁可以根据自己的口味时当增减材料,喜欢偏麻偏辣的可以多加点儿麻油和辣椒油,另外自制花椒水要尽快使用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-17
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