接地气儿的打卤面
打卤面很简单,但要做的好吃可不是一件容易的事。夏天来啦,想到做饭就桑心吧?那就来跟我学做这道——简单,好吃,接地气儿的美食,绝对让你爱上这个夏天。
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步骤1/14
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这是初步需要准备的食材,五花肉,青虾仁,贝柱,香干,油面筋,香菇,木耳。怎么样,看着就好吃吧?
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首先,猪肉要选择肥一些的,方便炸出猪油添香。我不爱吃肉,点到为止。
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青虾仁洗干净去虾线,自己家里吃可以把虾仁设成小块,这样就可以每口都有吓人吃啦,哈哈哈
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步骤4/14
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干香菇用水泡发,去根把香菇切成丝,泡香菇的水留着备用。
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步骤5/14
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开火倒油,打卤的油要比平时炒菜多一些,油热依次放入八角~姜片~葱片~炸出香味,色变金黄,捞出丢掉(虽然佐料是好东西,但是很惧怕把葱姜蒜迟到嘴里的感觉)。
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步骤6/14
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放入猪肉待肥肉被炸出油瘦肉色变金黄,再加入虾仁和贝柱,翻炒同时加料酒除腥。
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步骤7/14
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根据食材易熟的快慢,依次加入香菇,木耳,香干,油面筋。翻炒均匀加入适量老抽➕生抽。我不喜欢统计克重,是因为每个人的口味不同,所以没有绝对的标准,好吃就是了!
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步骤8/14
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香菇水来啦,记得要基本盖过食材的量,加上它让汤汁更鲜美。
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步骤9/14
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淀粉用水调匀,之前总是出现卤子不够粘稠的现象,究其原因就是淀粉少,淀粉少。
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步骤10/14
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锅开,划圈把水淀粉加入其中,但是要使卤子粘稠的方法还有一个,就是不要一次性把水淀粉加入锅中,而应该,加一些搅拌等锅开,再加入一次…然后,加入鸡精,加入盐,加入……
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步骤11/14
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Guang,就是它——白胡椒粉,超级提味儿哦
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步骤12/14
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来吧,再淋上两个鸡蛋花,这一刻鲜美的味道扑鼻而来,你闻见了吗?
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步骤13/14
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如果觉得还不够,小磨香油。足啦!!!
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最后一步
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看看这色泽,想象这味道,炎热的夏天一下子变得幸福无比了吧!馋死了,我的子,哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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