梅菜扣肉家庭版
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步骤1/8
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冷水下锅,放入料酒五花肉,煮大概25分钟,煮熟
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步骤2/8
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梅干菜提前泡好(老妈做的梅干菜,超级好吃)
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步骤3/8
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煮熟的五花肉拿出,趁热用叉子或牙签扎孔,多扎几下
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步骤4/8
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五花肉全身抹上老抽,多抹几遍,静置10分钟入味
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步骤5/8
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冷锅热油,烧至八成热,肉皮朝下放入,中火炸2分钟即可(下锅炸之前肉皮水分尽量控干,⚠️下锅之后立刻盖上锅盖,否则很容易被油溅伤)
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步骤6/8
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炸好的肉,拿出放凉切片,放入生抽,料酒,蚝油,白砂糖中腌制20分钟
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步骤7/8
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姜蒜爆香,放入梅干菜翻炒,加入适量盐
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最后一步
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肉皮朝下,将炒好的梅干菜铺在上面,放入锅中蒸1个小时,蒸好倒扣出来即可
1、炸之前一定要尽量控干水分,再拿下去炸
2、炸的时候一定要盖锅盖,小心溅伤
3、煮熟猪肉的时候也可以放入八角,桂皮等香料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-23 · 广东省
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