下饭便当菜：辣子鸡丁
我的外卖常点菜肴，也是大小川菜馆子都会有的一道菜。青辣椒配鸡丁，酱香十足，辣度并不是很高，和米饭一起带便当也合适哦！
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步骤1/12
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食材如图。鸡胸肉分大胸和小胸，这道菜用鸡大胸。尖椒是直直的大号辣椒，不怎么辣。
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步骤2/12
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鸡胸肉洗净擦干。切成1cm的丁，和料酒、干淀粉一起搅拌均匀，腌制几分钟。
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步骤3/12
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尖椒去籽切丁，葱和干辣椒切段。
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步骤4/12
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锅内倒稍多一点的油，开大火，油微微冒烟倒入鸡丁，用铲子快速滑炒。
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步骤5/12
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鸡丁变白，立刻沥油捞出。
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步骤6/12
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炒鸡丁的油留在锅中，放入干辣椒、郫县豆瓣、黄豆酱，开小火。
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步骤7/12
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放入葱段，继续小火炒至出红油。
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步骤8/12
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快速放入15ml生抽、15ml白醋、1小勺糖。
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步骤9/12
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倒入青椒和鸡丁，转大火，翻炒约20秒，青椒断生即可。
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步骤10/12
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完成。不会很辣，酱香浓郁，和米饭绝搭。
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步骤11/12
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上班带饭不用愁！
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最后一步
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完成。
-黄豆酱豆瓣酱都有咸味，不用再放盐啦。
-这道菜配点杏鲍菇丁/炸花生米应该也很好吃，感兴趣的可以尝试一下。
-建议用不粘锅。鸡丁变白就要立刻捞出，炒久了会变柴变老影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-25
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