芹菜肉丝面
朋友中午下班开车过来工作室, 说:“ 想吃我做的芹菜肉丝面 ”。 我调侃他,道:“ 你下班大老远过来就为了吃一碗面吗?车油费够你在公司楼下面馆吃三碗面了。 ” 他走到身后把头搭在我的肩膀上说:“最主要还是想见你了”。 我白了他一眼,说:“周日不是刚过嘛!” 他哈哈的笑了起来,脸上露出了孩童般的天真。
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步骤1/11
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1.选用野生水芹菜,嫩叶可不去除,洗净备用。
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2.里脊肉切成肉丝,姜、蒜切末,芹菜切小段,干红辣椒切小段。
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步骤3/11
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3.里脊肉丝加入盐、鸡精、白糖、料酒调味。
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步骤4/11
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4.将调味后的里脊肉丝,加入适量水淀粉搅拌上浆,备用。
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步骤5/11
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5.锅中加入色拉油,放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
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步骤6/11
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6.加入里脊肉丝炒制,加入2滴老抽。
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步骤7/11
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7.加入老抽均匀炒制上色。
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步骤8/11
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8.放入水芹菜,加入盐、鸡精、白糖翻炒入味。
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步骤9/11
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9.待水芹菜入味,成熟即可盛出备用。
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步骤10/11
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10.汤锅加水,烧沸,加入机切湿面条,煮至颜色透明即可出锅。
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最后一步
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11.将面条捞出放入碗中,面汤加入适量盐、鸡精调味,放入生菜叶烫熟,倒入面碗,再将芹菜肉丝放在面条上方即可。
1、不喜欢姜蒜的,可用葱姜水代替,去除肉腥味。
2、葱姜水制作(小香葱、生姜拍碎加入适量水挤出汁即可)。
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发布于 2020-05-26
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