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紫薯酥的做法

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紫薯酥

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10~30分钟 | 切墩(初级)

水油皮

、

高筋面粉 110克

、

猪油 40克

、

黄油 10克

、

清水 20克

、

全蛋液 20克

、

白糖 20克

、

油酥

、

低筋面粉 100克

、

猪油 40克

、

紫薯馅 200克

、

芝麻适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
油酥材料混合均匀，分成12份备用(面团较软可放冰箱冷藏几分钟）
步骤2/10 点击查看大图
水油皮材料混合均匀，分成12份备用。
步骤3/10 点击查看大图
紫薯按个人喜好加入适量白糖和黄油。
步骤4/10 点击查看大图
松弛好的水皮擀开包入油心。
步骤5/10 点击查看大图
将水皮包入油心的酥皮擀开，再卷起来。
步骤6/10 点击查看大图
再把两头往中间压，在擀成圆薄形松驰。
步骤7/10 点击查看大图
用酥皮包入紫薯馅，收口捏紧，用手压一下，再擀薄。
步骤8/10 点击查看大图
将半成品对折，在离中心三分之一处，用刀斜切。再敞开整形。
步骤9/10 点击查看大图
扫上全蛋液，撒上芝麻，入炉，中层，上火190度，下火140度烘烤(30分钟左右)至金黄色熟透后，出炉即可。
最后一步点击查看大图
冷却后，食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-05-29

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