不开裂不回缩的戚风蛋糕
-
步骤1/8
点击查看大图
蛋黄与蛋白分离,蛋黄中+牛奶+玉米油,防止蛋黄结皮。
-
步骤2/8
点击查看大图
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,有直立小尖角。鱼眼泡一次、泡沫丰富一次、有纹路的时候一次。感觉有阻力了低速搅打以免打过。
-
步骤3/8
点击查看大图
用打蛋器将蛋黄、牛奶、玉米油搅匀,筛入低筋面粉,低速搅拌至细腻顺滑无颗粒。
-
步骤4/8
点击查看大图
蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜,用手抽翻拌均匀,再倒入蛋白霜盆拌匀。倒入模具,轻震去除气泡。
-
步骤5/8
点击查看大图
送入预热好的烤箱,130度烤70分钟左右
-
步骤6/8
点击查看大图
出炉震一下热气,倒扣晾凉!
-
步骤7/8
点击查看大图
一点不回缩不开裂的蛋糕,你要不要试一下?
-
最后一步
点击查看大图
有少许气泡,组织还挺细腻
1、鸡蛋60g左右的,4个大鸡蛋满膜,小鸡蛋就用5个,注意打蛋盆要无水、无油、无蛋黄!
2、翻拌的时候我喜欢手抽翻拌,感觉比刮刀方便哦,烤箱温度适当调整哦!
3、不会翻拌的小伙伴建议看一下做蛋糕的视频,比较直观,易了解。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-30
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
芒果小丸子
122005人看过 -
一次成功不会被气疯的mini戚风蛋糕#原制原味,聚会菜谱#
174598人看过 -
#奇妙烘焙屋#云朵蛋糕
170622人看过 -
芒果糯米奶昔
2670人看过 -
芒果小丸子奶昔
192207人看过 -
简单制作的蛋糕
13534人看过 -
八寸戚风蛋糕
100829人看过 -
孔雀开屏鱼
699646人看过 -
夏日必备小甜品,芒果小丸子,糯叽叽超好吃
2117706人看过 -
八寸戚风蛋糕
5402307人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74480632人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#芒果小丸子
147371人看过